• slide-1
  • slide-2
  • slide-3
  • slide-4
  • slide-5
  • slide-6
  • slide-7
  • slide-8
  • slide-9
  • slide-10

Рыбный пирог из слоеного теста (+видео-рецепт)

Известны различные рецепты выпечки из рыбы и теста, отличающиеся удивительным вкусом и одним из них является рыбный пирог из слоеного теста. В кухнях различных народов выпечка с разнообразными начинками распространена очень широко. И рыбные пироги – не исключение. Пироги с начинкой из красной и белой рыбы на территории нашей страны готовили издавна. Известны различные рецепты выпечки из рыбы и теста, отличающиеся удивительным вкусом. Но самым удачным вариантом будет рецепт рыбного пирога из слоеного теста. Ведь только благодаря этому виду теста пирог остается мягким в горячем и холодном виде. Такие рыбники очень полюбились как опытным, так и молодым хозяйкам. Они очень просты в приготовлении. Нужно лишь иметь составляющие для изготовления рыбной начинки. А продукты для слоеного теста можно найти в каждой кухне.

Рыбный пирог из слоеного теста: как приготовить тесто

Рыбный пирог хорош не только в горячем виде, его с удовольствием едят и холодным. И причина этому – слоеное тесто. Остывая, оно не твердеет, поэтому весь пирог остается мягким. Еще слоеное тесто имеет приятную особенность, сок начинки не вытекает, а впитывается в тесто, в результате чего пирог становится таким сочным. Рыбники готовят из несладкого теста. Для того чтобы изготовить тесто для небольшого рыбного пирога, достаточно взять пачку кулинарного жира или маргарина, 2 стакана муки, 100 мл кипяченой воды и немного соли, чтобы тесто не казалось пресным.

Пшеничную муку нужно осторожно высыпать на рабочую поверхность стола, можно на фольгу или пленку. Жир или маргарин довести до комнатной температуры, нарезать на куски как можно мельче и положить в муку. Затем большим кухонным ножом нужно порубить жир, смешивая его с мукой. В воде растворяют соль, после чего постепенно вливают в смесь на столе, замешивая тесто.  Замешивают такое тесто очень быстро, а потом охлаждают в холодильнике. Охлажденное тесто раскатывают очень тонко, складывают лист в несколько раз, раскатывают опять. Так повторяют 3 раза.

Чтобы приготовить такое тесто, нужно несколько часов, Не всегда хозяйке хватает времени на это. Если нет времени или хочется сделать пирог быстрее, можно купить готовое тесто, либо дрожжевое слоеное, либо бездрожжевое.  Обычно на вкус оно не хуже самодельного.

Начинка из сырой рыбы

Для этого потребуется полкилограмма сырой белой или красной рыбы, 2-3 луковицы соль и черный перец по 1 чайной ложке. Чтобы приготовить начинку, нужно очень тонко нарезать лук и перемешать с перцем и солью. Затем взять филе рыбы и измельчить, нарезав очень мелкими кубиками. Все тщательно перемешивают. Некоторые хозяйки предпочитают рыбы перекручивать на мясорубку, другие считают, что перекрученная рыба теряет сок, а небольшие ее кусочки в начинке придают пирогу неповторимый вкус.

Начинка из обжаренной рыбы

Для такой начинки нужно взять ингредиенты предыдущего рецепта, а кроме них: ложку муки и пучок зелени. Рыбное филе нужно обжарить со всех сторон, остудить и порезать мелкими кубиками. Репчатый лук тонко нарезают и слегка обжаривают, а затем добавляют в сковороду немного воды и ложку муки, все перемешивают. Зелень моют и нарезают очень мелко. В конце смешивают рыбу, лук и зелень, добавляют перец и соль.

 Известны различные рецепты выпечки из рыбы и теста, отличающиеся удивительным вкусом и одним из них является рыбный пирог из слоеного теста.

Приготовление пирога

Весь объем теста делится на 2 не совсем равные части. Большую часть раскатывают на поверхности стола, а затем укладывают на лист. Если есть небольшая скалка, можно сразу раскатать тесто на листе. После этого на него выкладывают рыбную начинку. Она не должна доходить до краев теста. После этого раскатывают вторую меньшую часть и накрывают будущий пирог сверху.

Края теста защипывают очень тщательно, в противном случае начинка может потечь. Верхний слой прокалывают вилкой во многих местах, а чтобы пирог выглядел блестящим, его смазывают размешанным с молоком яичным желтком. Температура выпекания - 200ºС, время выпекания для рецепта с обжаренной начинкой – 30 минут, для сырой начинки – не менее 50 минут.

Румяный и горячий рыбный пирог из слоеного теста вынимают из духовки. Для подачи на стол его нужно немножко остудить. Просто так оставить его на подставке нельзя, иначе верхний слой его быстро остынет, а весь пирог может потерять свой великолепный вид и осесть. Остывать он должен постепенно, а для этого его надо накрыть чистой тканью, а лучше небольшим махровым полотенцем. Теплый пирог подают к столу в качестве горячей закуски. Это блюдо очень вкусное и красивое, оно будет уместно на праздничном столе или может быть просто подано к обеду.

Понравилась статья? Поделитесь ссылкой на неё в соц. сетях:

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Также рекомендую прочитать интересные статьи:

Метки: , , ,

Оставить Ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Яндекс.Метрика