• slide-1
  • slide-2
  • slide-3
  • slide-4
  • slide-5
  • slide-6
  • slide-7
  • slide-8
  • slide-9
  • slide-10

Сладкая Италия: итальянский кулич — панеттоне (+видео-рецепт)

Считается, что этот итальянский кулич - панеттоне появился еще в XV веке в центре Северной Италии – городе Милане. А рецепт его приготовления в статье и в видеоДействительно, панеттоне - итальянский кулич очень похож на наш православный. Только выпекается не к Пасхе, а на Рождество. Разумеется, католическое. Существует несколько версий его появления и каждая из них по-своему интересна.

Панеттоне: истории появления

Считается, что этот итальянский кулич появился еще в XV веке в центре Северной Италии – городе Милане. И произошло это событие при дворе Лодовико Моро из герцогской династии Сфорца. Рассказывают, что как-то у дворцового кондитера сильно подгорел торт из марципана, который он выпекал в качестве десерта к герцогскому столу.

Чтобы спасти положение, неудачливый мастер послал герцогу вместо торта хлеб, который утром еще спек для прислуги один из маленьких подмастерьев по имени Тони. Герцогу новое блюдо пришлось по вкусу. Он захотел узнать, кто его автор. Кондитер сказал, что это блюдо pan de Toni. Так и стали его называть с тех пор – панеттоне.

А некоторые считают, что пек его молодой кондитер Антонио для своей возлюбленной.

Есть и другая версия о происхождении названия десерта – от итальянского «pan del ton», что в переводе означает «хлеб роскоши». И связана она уж с совсем лиричной историей, рассказывающей о двух влюбленных – Угетто и Адальджизе. Угетто работал при дворе герцога сокольничим и происходил из знатной богатой семьи.

Родители его были против юной Адальджизы – дочери бедного пекаря. Совсем плохо стало, когда неподалеку от пекарни отца Адальджизы появилась новая пекарня. Клиентов у них почти не осталось, зато дыр в карманах явно поприбавилось. И тогда Угетто продал сокола и купил на эти деньги свежее сливочное масло, которое добавил в хлеб.

Считается, что этот итальянский кулич - панеттоне появился еще в XV веке в центре Северной Италии – городе Милане. А рецепт его приготовления в статье и в видео

Новая выпечка привлекла клиентов обратно. Тогда Угетто продал еще двух соколов и купил яиц, которые также добавил в хлеб. Клиенты раскупали продукт с огромной скоростью. Ближе к Рождеству Угетто продал еще соколов и купил цукатов, изюма, специй и добавил их в тесто.

Новое лакомство сделало отца Адальджизы богатым, влюбленных – счастливыми. А для жителей панеттоне стал символом счастья и Natale. Выпечен панеттоне был из пшеничной муки с добавлением цукатов и изюма. Поразил герцога своей легкостью и пышностью.

Существует и иная история: будто хозяин однажды в ночь перед Рождеством собрал своих домочадцев возле очага, где готовил домашний хлеб. Побрызгал вином, добавил горсть ягод можжевельника, разных специй, цукатов и изюма, чтобы задобрить Новый год. Так и повелось – каждое Рождество встречать грядущий год «подарочным» хлебом.

В XVII веке панеттоне стал известен по всей Италии. А в XIX веке его прославили по всему миру итальянские кондитеры Анджело Мотта и Джоакино Алемана.

Считается, что этот итальянский кулич - панеттоне появился еще в XV веке в центре Северной Италии – городе Милане. А рецепт его приготовления в статье и в видео

Итальянский кулич:  рецептура приготовления

Для приготовления требуются ингредиенты только высокого качества и свежая закваска-бига, сделанная из муки манитоба, воды и свежих дрожжей. Тесто для итальянского кулича замешивается дважды. Причем, все дополнительные ингредиенты добавляются в процессе второго замеса.

Для приготовления теста используется свежее сливочное масло, вода, желтки, сахар и мука. Добавляют во втором замесе еще мед, который делает тесто более ароматным.

Выстаиваться тесто должно во влажной духовке. Для этого под него ставиться емкость с кипятком. После выпечки паннетоне подвешивают на вязальных спицах над формой, чтобы просыхал. А хранят в полиэтиленовом пакете, чтобы быстро не высыхал.

А подобно, о том, как приготовить этот восхитительный итальянский кулич, расскажет этот видео-рецепт:

Понравилась статья? Поделитесь ссылкой на неё в соц. сетях:

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Также рекомендую прочитать интересные статьи:

Метки: , , ,

Оставить Ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Яндекс.Метрика