• slide-1
  • slide-2
  • slide-3
  • slide-4
  • slide-5
  • slide-6
  • slide-7
  • slide-8
  • slide-9
  • slide-10

Тайская кухня и ее особенности (+видео-рецепты)

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статьяПрактически каждый путешественник, побывавший в странах Юго-Восточной Азии знаком с тайской кухней, ведь она там очень популярна и может удивить своими удивительными блюдами даже самого взыскательного гурмана. Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской (в частности, португальской) кухонь, не утрачивая при этом своей национальной специфики. Многие блюда тайской кухни являются настоящими шедеврами кулинарного искусства.

Тайская кухня и ее особенности

Как и в любой восточной кухне, главное сочетание сиамской национальной – кислое и сладкое. В тайском языке не существует такого понятия, как «голодный человек». Тайцы – большие любители хорошо покушать, они едят помалу, но не менее пяти-шести раз в день. В Таиланде не считается дурным тоном, есть стоя, руками различные блюда.

Практически на каждом углу можно встретить торговцев уличной едой – макашников, которые готовят свои маленькие кулинарные шедевры на открытом огне у всех на глаза. Далеко не все туристы, с первого раза отваживаются отведать «вкусности» уличного общепита (street food) – и абсолютно зря, потому, что уличная еда всегда свежая, т.к. она никогда не залеживается.

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статья

Блюда тайской кухни

Основу тайской кухни составляет рис. Тайцы используют в приготовлении своих национальных блюд практически все виды мяса, разнообразную рыбу, вкуснейшие фрукты и овощи, а также разную зелень и большое количество специй и приправ.

Блюда тайской кухни невозможно приготовить без специй и перца Чили, завезенного португальцами. Это является ее, можно так сказать, отличительной чертой.

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статья

Если бы можно было охарактеризовать кухню Таиланда, одним словом, то это было бы слово «острая». Действительно практически все тайские блюда отличаются своей невероятной остротой и пикантностью. Принцип кухни Таиланда – возможность самостоятельной комбинации вкусов и ингредиентов.

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статья

Все продукты, входящие в состав блюд, режутся на мелкие кусочки, соответственно, использование ножей в процессе обеда лишнее. Все компоненты блюд готовятся недолго, а вот само приготовление целостного блюда может занять достаточно много времени и сложно объяснить от чего это зависит. Возможно, от вкусовых качеств самих продуктов, а возможно, от индивидуального стиля каждого повара.

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статья

Блюда тайской кухни

Национальная кухня Таиланда может похвастаться огромным количеством самых разнообразных блюд из риса, лапши, рыбы, морепродуктов, птицы, мяса, овощей и фруктов. А самыми популярными из них считаются:

Том ям кунг – горячий кисло-острый суп, приготовленный на кокосовом молоке с креветками, помидорами и грибами;

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статья

Том ям кунг

Том кха кай  – ещё острый суп с кусочками курицы;

Kaeng Khiao Wan Kai – густой, сытный острый зелёный карри;

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статья

Kaeng Khiao Wan Kai

Суп-лапша и курицей. Все приправы  к этому блюду: красный перец, рыбный соус, сахар или же уксус не добавляются в суп при приготовлении, а подаются отдельно. Неповторимый вкус  блюду придают разные сорта и типы лапши: яичная, крахмальная, рисовая;

Пад Тай –лапша, обжаренная на открытом огне с добавлением креветок или курицы с добавлением тофу, орехов, ростков фасоли, чесноком, рыбным соусом и соком лайма;

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статья

Пад Тай

Khau pad – фактически аналог Pad Thai, но вместо лапши  используется рис;

Салат из папаи (Som tum). Измельченная незрелая папайя, стручковая фасоль и помидоры подаются приправленные очень острой заправкой. Так же популярен этот салат с добавлением кусочков крабового мяса;

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статья

Салат из папаи (Som tum)

Мясо, обжаренное с базиликом (Phat Kaphrao) – вкуснейшее блюдо, которое подается с рисом на гарнир;

Као На Фет. На рис выкладываются отборные кусочки мяса утки и сверху поливаются  бульоном с листьями акации;

Му Дад Дай. Замаринованная в слабом уксусе, обжаренная свинина.  Подаются с острым соусом чили и свежим зеленым луком. Подается с рисом или лапшой;

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статья

Му Дад Дай

Ям Хор Му Янг - вкуснейший мясной салат тайской из свинины, приготовленной на гриле и нарезанной небольшими кусочками с лимонным соусом, петрушкой и чили;

Кан Сом Пла Чон блюдо из ароматной, хорошо прожаренной рыбы, утопающей в пряном и ароматном кисло-сладком соусе;

Клейкий рис с манго – вкуснейший десерт  из сочного спелого манго, политого кокосовым молоком;

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статья

Клейкий рис с манго - Kao Niew Ma Muang

Малайзийские блинчики – Roti.  Особой популярностью пользуются блинчики с начинкой из спелых бананов, обильно политые  сгущённым молоком и растопленным шоколадом;

Тайская кухня практически не имеет рецептов повторяющихся блюд, каждое блюдо по-своему уникально, как и время его приготовления, специи входящие в его состав и сочетание продуктов. Национальная кухня «Страны тысячи улыбок» - «не терпит» жестких рамок, именно поэтому ни в одном тайском ресторане не соблюдается порядок подачи блюд. Тайцы считают, что от очередности блюд не зависит ровным счетом ничего, именно поэтому в Таиланде можно, сначала съесть второе, затем десерт, а первое оставить на закуску.

Тайская кухня представляет собой очень удачный симбиоз китайской, японской, индийской и европейской кухонь. И с ее особенностями и популярными блюдами вас познакомит статья

Национальная кухня Таиланда

Характерный вкус блюд национальной тайской кухни не поддается объяснению, он уникален и неповторим. Тайцы. Например, для приготовления мяса используют соль, перец, чеснок и кориандр  и именно этот набор специй наделяет мясные блюда  неповторимым тайскими вкусом. Людям, живущим за пределами Таиланда, острота тайской кухни может показаться чересчур навязчивой. А многим по состоянию здоровья просто нельзя употреблять в пищу чрезмерно острые блюда. Ведь для приготовления стандартного тайского обеда или завтрака используется более сорока видов специй и вряд ли среди них не окажется остренького перца.

Сегодня мы лишь кратко познакомились с тайской кухней и некоторыми ее популярными блюдами. С рецептурой приготовления  многих из них в домашних условиях, я познакомлю вас в своих новых статьях. А если у вас возникнет желание побаловать себя интересными вкусовыми сочетаниями, попробуйте приготовить блюда тайской кухни вместе с Джейми Оливером:

Понравилась статья? Поделитесь ссылкой на неё в соц. сетях:

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Также рекомендую прочитать интересные статьи:

Оставить Ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Яндекс.Метрика